{"title":"Collection V60 4 Vertidos","description":"","products":[{"product_id":"payanes-colombia","title":"Payanés - Colombia","description":"\u003cp\u003eEn \u003cb\u003eAPEX\u003c\/b\u003e, nuestra pasión es la exploración constante. Creemos que el café extraordinario es un lenguaje universal, y nuestra búsqueda incansable de café nos lleva a cruzar fronteras para traer lo mejor del mundo a tu mesa, complementando nuestra selección de joyas nacionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy presentamos una mezcla comunitaria de Popayán, desde el departamento del Cauca, Colombia. Este lote es el resultado de la unión de cuatro familias productoras y la innovadora gestión de \u003cem\u003eBanexport\u003c\/em\u003e. Representa el equilibrio perfecto entre la tradición del cultivo en pequeñas fincas y la vanguardia en el procesamiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLo que hace a este café extraordinario:\u003c\/b\u003e Más allá de su origen, la magia reside en su \u003cb\u003eprocesamiento centralizado y de alta tecnología\u003c\/b\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eSelección Científica:\u003c\/b\u003e Lotes de cerezas son seleccionados rigurosamente midiendo pH y grados Brix antes de ser despulpadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFermentación Controlada:\u003c\/b\u003e El café se fermenta en biorreactores sellados, permitiendo un control preciso del entorno microbiano para desarrollar perfiles de sabor únicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eSecado Eco-consciente:\u003c\/b\u003e Se omite la etapa de lavado para conservar agua. El secado se realiza con aire comprimido de baja humedad a temperaturas controladas (30-35°C), garantizando una uniformidad impecable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAl disfrutar de este café, no solo participas en una experiencia sensorial vibrante, sino que apoyas un modelo que brinda infraestructura, asistencia técnica y mejores ingresos a las familias caficultoras de Cauca.\u003c\/p\u003e","brand":"Royal Coffee","offers":[{"title":"250 g","offer_id":43022877392939,"sku":"PAY-250","price":450.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"1 Drip","offer_id":43115362648107,"sku":"PAY-DRIP","price":27.5,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"Mayoreo - 1 kg","offer_id":43880042102827,"sku":"PAY-1000","price":1750.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0619\/3895\/8379\/files\/colombia_payanes_HD.png?v=1773012966"},{"product_id":"gerardo-lopez-oaxaca","title":"Gerardo López - Oaxaca","description":"\u003cp\u003eEste lote es el resultado de la innovación comunitaria en las alturas de la Mixteca Oaxaqueña. Producido por Gerardo López en el municipio de Santa María Yucuhiti, su Marsellesa en proceso Red Honey captura la esencia de una región que está redefiniendo el café de especialidad en México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSanta María Yucuhiti\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e (\"Cerro de flores\" en mixteco) no es solo un terruño privilegiado por su altitud (que oscila entre los 1,500 y 1,900 msnm); es una comunidad resiliente. Históricamente conocida por su producción orgánica, en los últimos años las familias caficultoras han apostado por la innovación en procesos poscosecha como una herramienta vital para combatir la migración y valorizar su trabajo. Al alejarse de los lavados tradicionales y experimentar con fermentaciones controladas (como este Red Honey), productores como Gerardo están logrando perfiles de taza que compiten a nivel mundial, caracterizados por una limpieza y dulzura excepcionales\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa Variedad (Marsellesa): \u003c\/b\u003eUn híbrido de la familia \u003cem\u003eSarchimor\u003c\/em\u003e, elegido por su resistencia a la roya y su excelente calidad en taza. En estas altitudes, la Marsellesa desarrolla una acidez brillante y cítrica muy particular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEl Proceso (Semi lavado): \u003c\/b\u003eParecido a un white\/red honey, Don Gerardo ha despulpado y fermentado el café por 72 h. Luego lo lavó cuidadosamente para conservar una cantidad más notable del mucílago (la \"miel\" del fruto) y lo ha secado de forma controlada por 8 días. Al oxidarse, este mucílago toma un color más rojizo, también ayudar preservar los azúcares complejos en el grano.\u003c\/p\u003e","brand":"Anima Café","offers":[{"title":"250 g","offer_id":43053322174507,"sku":"OAX-LPRH-250","price":275.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false},{"title":"1 Drip","offer_id":43115361599531,"sku":"OAX-LPRH-DRIP","price":25.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false},{"title":"Mayoreo - 1 kg","offer_id":43877908578347,"sku":"OAX-LPRH-1000","price":880.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0619\/3895\/8379\/files\/gerardo_lopez_oaxaca_HD.png?v=1773000869"}],"url":"https:\/\/apexspecialtyroasters.com\/collections\/collection-v60-3-vertidos-copia.oembed","provider":"Apex Specialty Roasters","version":"1.0","type":"link"}