{"title":"Kefyalew - Etiopía","description":null,"products":[{"product_id":"kefyalew-etiopia","title":"Kefyalew - Etiopía","description":"\u003cp\u003eEste excepcional microlote proviene de las tierras altas de Yirgacheffe, Etiopía, cultivado por el señor\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eKefyalew Obese, un productor de cuarta generación que ha perfeccionado su oficio junto a su hijo, Melesse. En su finca de 6 hectáreas, la familia Obese combina la tradición con una meticulosa experimentación. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la inmensa mayoría de los casos, el café etíope proviene de miles de pequeños agricultores que entregan sus cerezas a una estación de lavado comunitaria (\"Washing Station\"). Allí, el café de todos se mezcla, perdiendo la trazabilidad individual y creando un perfil regional generalizado. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKefyalew Obese y su hijo Melesse han roto ese molde.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl mantener el control total desde el árbol hasta el secado, no solo garantizan una trazabilidad del 100%, sino que pueden experimentar con micro-lotes específicos. Un proceso Natural Anaeróbico con la variedad autóctona \u003cem\u003eWolisho \u003c\/em\u003ees el resultado de esa búsqueda incansable de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eNotas de Cata\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste café destaca por una estructura dinámica que se transforma conforme la temperatura desciende, ofreciendo una experiencia sensorial de capas claramente definidas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cstrong\u003eInicio:\u003c\/strong\u003e Una entrada vibrante y golosa dominada por la sandía intensa, recordando a la confitería artesanal (caramelo de sandía y fresa).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cstrong\u003eCuerpo y Textura:\u003c\/strong\u003e Sensación jugosa y almibarada. Posee un cuerpo excelente, denso y limpio, que sostiene la carga de azúcares naturales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cstrong\u003eFinal y Retrogusto:\u003c\/strong\u003e El cierre es refrescante y complejo, con una nota prolongada de kiwi amarillo (dulce con una acidez sutil).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLa Nota Sorpresa\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo más distintivo de este lote es su retrogusto. Tras dejar reposar la taza o una vez finalizada la degustación (aprox. 10 minutos), emerge una nota nítida y brillante de manzana verde, aportando una acidez málica tardía que limpia el paladar de forma magistral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotas de receta:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eRecomendamos 10 ml de bypass en la receta de 5x vertidos para V60.\u003c\/p\u003e","brand":"Royal Coffee NY","offers":[{"title":"250 g","offer_id":42697748742187,"sku":"KEF-250","price":495.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"1 Drip","offer_id":43115364417579,"sku":"KEF-DRIP","price":35.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"Mayoreo - 1 kg","offer_id":43880044134443,"sku":"KEF-1000","price":1950.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0619\/3895\/8379\/files\/kef_4_3.png?v=1776019395"}],"url":"https:\/\/apexspecialtyroasters.com\/collections\/kefyalew-etiopia.oembed","provider":"Apex Specialty Roasters","version":"1.0","type":"link"}