{"title":"V60 1 Vertido","description":"","products":[{"product_id":"gasildo-espana-oaxaca","title":"Gasildo España - Oaxaca","description":"\u003cp\u003eEste lote es el resultado de la innovación comunitaria en las alturas de la Mixteca Oaxaqueña. Producido por Don Gasildo España en el municipio de Santa María Yucuhiti, su borbón en proceso semilavado\/white honey captura la esencia de una región que está redefiniendo el café de especialidad en México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSanta María Yucuhiti\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e (\"Cerro de flores\" en mixteco) no es solo un terruño privilegiado por su altitud (que oscila entre los 1,500 y 1,900 msnm); es una comunidad resiliente. Históricamente conocida por su producción orgánica, en los últimos años las familias caficultoras han apostado por la innovación en procesos poscosecha como una herramienta vital para combatir la migración y valorizar su trabajo. Al alejarse de los lavados tradicionales y experimentar con fermentaciones controladas (como este White Honey), productores como Gasildo están logrando perfiles de taza que compiten a nivel mundial, caracterizados por una limpieza y dulzura excepcionales\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Variedad (Bourbon):\u003c\/strong\u003e Una variedad tradicional y de herencia, elegida por su reconocida dulzura y cuerpo sedoso. A diferencia de los híbridos modernos, el Bourbon es apreciado por su elegancia clásica. En estas altitudes, esta variedad desarrolla una complejidad notable, con notas a frutas maduras y una calidad en taza excepcional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl Proceso (Semi lavado):\u003c\/strong\u003e Un proceso parecido al white\/red honey. Don Gasildo ha despulpado y fermentado el café por 48 horas. Luego cuidadosamente lavó el café conservando únicamente una capa muy fina del mucílago (la \"miel\" del fruto). Al tener menos miel, el secado es más rápido y directo (8 días para este lote), evitando secados prolongadas. El pergamino toma un color blanquecino o amarillento. A contraste de un honey más procesado, este proceso resalta la claridad y limpieza del grano, acentuando su acidez brillante y ofreciendo una dulzura tropical.\u003c\/p\u003e","brand":"Anima Café","offers":[{"title":"250 g","offer_id":43060175405099,"sku":"OAX-GEBS-250","price":265.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"1 Drip","offer_id":43115360256043,"sku":"OAX-GEBS-DRIP","price":27.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"Mayoreo - 1 kg","offer_id":43877372297259,"sku":"OAX-GEBS-1000","price":850.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0619\/3895\/8379\/files\/gasildo_espana.png?v=1775939843"},{"product_id":"busanze-rwanda","title":"Busanze - Ruanda","description":"\u003ch3\u003ePerfil en Taza\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste lote ofrece una expresión refinada y accesible de los cafés naturales. Se aleja de los perfiles estridentes para centrarse en un equilibrio estructurado. La acidez brillante, característica de la alta altitud de Ruanda, se integra de manera limpia con las notas clásicas de té negro y un dulzor frutal prolongado. Es una taza diseñada tanto para paladares experimentados como para quienes se inician en los procesos naturales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigen y Procesamiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl café proviene de una alianza estratégica entre la iniciativa privada y la cooperativa local KUN, conformada por 81 pequeños productores (incluyendo 51 mujeres). Esta cooperativa cuenta con un historial de excelencia, habiendo alcanzado el Top 10 en la Cup of Excellence de 2018.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl procesamiento se define por su rigor técnico y mínima intervención:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClasificación:\u003c\/strong\u003e Las cerezas se seleccionan mediante flotación para eliminar densidades inconsistentes y frutos defectuosos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSecado:\u003c\/strong\u003e Se emplea un secado al sol con clasificación y rotación manual constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eControl:\u003c\/strong\u003e La estación de Busanze mantiene un control exhaustivo sobre la fermentación, resultando en una taza de limpieza excepcional, validada por laboratorios especializados como Ikawa House.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDisponibilidad: \u003c\/strong\u003eLos procesos naturales de este origen y calibre representan una anomalía en el mercado. Producción y stock estrictamente limitados.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Royal Coffee","offers":[{"title":"250 g","offer_id":44024327798827,"sku":"RWA-RB-250","price":500.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"1 Drip","offer_id":44024327831595,"sku":"RWA-RB-DRIP","price":35.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"Mayoreo - 1 kg","offer_id":44024327864363,"sku":"RWA-RB-1000","price":2000.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0619\/3895\/8379\/files\/busanze_rwanda.png?v=1778001330"},{"product_id":"rwamiko-rwanda","title":"Rwamiko - Ruanda","description":"\u003ch3\u003ePerfil en Taza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste lote ofrece una experiencia sensorial enigmática y de alta precisión. Su atributo más notable es la textura, la cual evoca una sensación de seda en el paladar. El perfil es multidimensional y evoluciona con la temperatura: la acidez cítrica brillante de la cáscara de naranja y la cuajada de limón se entrelaza con notas tropicales de maracuyá y mango. En la extracción, se revela la clásica e impecable base de té negro ruandés, equilibrada con un dulzor profundo de chabacano\/papaya cristalizada y miel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigen y Procesamiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProveniente de la provincia Norte de Ruanda, donde la estación de lavado \u003cem\u003eRwamiko\u003c\/em\u003e procesa las cerezas aportadas por una extensa red de pequeños productores locales. Para este lote, se empleó un riguroso protocolo de lavado diseñado específicamente para maximizar la claridad del sabor y minimizar cualquier defecto:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSelección Inicial:\u003c\/strong\u003e Flotación exhaustiva de las cerezas para retener únicamente frutos en madurez óptima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentación:\u003c\/strong\u003e Despulpado seguido de una fermentación controlada nocturna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemojo Prolongado:\u003c\/strong\u003e Tras un primer lavado, el café se sumerge en agua limpia durante 24 horas, emulando la técnica de \"triple lavado\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSecado:\u003c\/strong\u003e Lavado final, clasificación por densidad y secado uniforme en camas africanas elevadas.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDisponibilidad: \u003c\/strong\u003eLa complejidad técnica y el rigor que exige este método de lavado prolongado limitan significativamente su escala de producción. Volumen y stock estrictamente limitados.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Royal Coffee","offers":[{"title":"250 g","offer_id":44024346771499,"sku":"RWA-LW-250","price":500.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"1 Drip","offer_id":44024346804267,"sku":"RWA-LW-DRIP","price":35.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"Mayoreo - 1 kg","offer_id":44024346837035,"sku":"RWA-LW-1000","price":2000.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0619\/3895\/8379\/files\/Image_18.png?v=1777757993"},{"product_id":"bavyeyi-burundi","title":"Bavyeyi IV - Burundi","description":"\u003cp\u003eEl rango de perfiles en el café de especialidad puede parecer limitado cuando se espera que cada lote encaje en moldes preestablecidos. Este lote proveniente de la provincia de Ngozi desafía esas convenciones. Aparte de las notas a fresa, mango con chamoy y frutos rojos también tiene potencial en algunos filtrados para presentar notas a cilantro fresco, naranja cocida y matices vinícolas de carácter mineral, este café representa un avance significativo en la perfilación del café de Burundi: es una taza de alta complejidad estructural y sutileza técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcesamiento y Curación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl secado de cafés naturales en el clima frío y de gran altitud de Ngozi es un proceso sumamente técnico y de ejecución lenta. Completar la fase de secado requiere entre 45 y 60 días, durante los cuales el café es circulado continuamente para garantizar una exposición uniforme al aire y prevenir la fermentación no deseada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA pesar de requerir uno de los períodos de secado más prolongados de la industria, la taza resultante es notablemente limpia, destacando su dulzor natural y acidez brillante. Este nivel de control de calidad se logra mediante el trabajo conjunto entre las productoras y los Catadores Q Graders de JNP Coffee en Burundi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrazabilidad e Impacto Socioeconómico\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste lote lleva por nombre \"Bavyeyi\", que en el idioma Kirundi se traduce como \"padres\". Es un homenaje a las generaciones de agricultores en Burundi —como la familia de Jeanine, fundadora de JNP Coffee— cuyo arduo trabajo en los cafetales financió la educación y el sustento de sus hijos, a pesar de cultivar un producto que rara vez podían permitirse consumir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa comercialización de este café tiene un impacto directo y medible en la comunidad:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpoderamiento Femenino:\u003c\/strong\u003e El grupo productor es propiedad de mujeres, fuertemente respaldado por el capítulo de Burundi de la International Women’s Coffee Alliance (IWCA), que hoy cuenta con más de 2,000 miembros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComercio Justo y Primas:\u003c\/strong\u003e En una región donde la competencia por la cereza de café es intensa, JNP Coffee paga precios sustancialmente superiores al mínimo nacional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrograma Dushime™:\u003c\/strong\u003e El modelo de negocio incluye un sistema de segundos pagos que retorna dividendos directamente a las agricultoras, invirtiendo en infraestructura comunitaria y oportunidades educativas a largo plazo.\u003c\/p\u003e","brand":"Royal Coffee","offers":[{"title":"250 g","offer_id":44078816559147,"sku":"BUR-250","price":510.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"1 Drip","offer_id":44078816591915,"sku":"BUR-DRIP","price":35.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true},{"title":"Mayoreo - 1 kg","offer_id":44078816624683,"sku":"BUR-1000","price":2000.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0619\/3895\/8379\/files\/burundi_landscape.png?v=1779076805"}],"url":"https:\/\/apexspecialtyroasters.com\/collections\/v60-1-vertido.oembed","provider":"Apex Specialty Roasters","version":"1.0","type":"link"}