Receta de Lau

V60 Switch | Ratio 1:15

Una excelente receta de nuestra gran amiga Lau @laura_ivett12 para cafés densos y de acidez elevada. Ayuda a presentar una mejor dulzura y frutalidad para tener tazas más jugosas y balanceadas.

Café
20 g

Agua
300 ml | 85.0°C

Molienda

  • Semi gruesa
  • 6.8 | 1Zpresso ZP6
  • 7.5 | 1Zpresso K-Ultra
  • 5 | Fellow Ode
Procedimiento
0:00 - 0:35 - Switch Cerrado
Bloom +50 ml 75°C | Baja agitación
0:35 - 1:15 - Switch Abierto
Vertido #1 | +100 ml 85°C (Total 150 ml) | Baja agitación
1:15 - 2:15 - Switch Cerrado
Vertido #2 | +150 ml 85°C (Total 300 ml) | Baja agitación
2:10 - 2:55 - Switch Abierto
Drenaje final

Tiempo total entre 2:45 y 3:15
Lau utiliza un bloom menos caliente para reducir la acidez extrema sin crear una taza aguada, así permitiendo un mejor balance.

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