En APEX, nuestra pasión es la exploración constante. Creemos que el café extraordinario es un lenguaje universal, y nuestra búsqueda incansable de café nos lleva a cruzar fronteras para traer lo mejor del mundo a tu mesa, complementando nuestra selección de joyas nacionales.

Hoy presentamos una mezcla comunitaria de Popayán, desde el departamento del Cauca, Colombia. Este lote es el resultado de la unión de cuatro familias productoras y la innovadora gestión de Banexport. Representa el equilibrio perfecto entre la tradición del cultivo en pequeñas fincas y la vanguardia en el procesamiento.

Lo que hace a este café extraordinario: Más allá de su origen, la magia reside en su procesamiento centralizado y de alta tecnología:

• Selección Científica: Lotes de cerezas son seleccionados rigurosamente midiendo pH y grados Brix antes de ser despulpadas.
• Fermentación Controlada: El café se fermenta en biorreactores sellados, permitiendo un control preciso del entorno microbiano para desarrollar perfiles de sabor únicos.
• Secado Eco-consciente: Se omite la etapa de lavado para conservar agua. El secado se realiza con aire comprimido de baja humedad a temperaturas controladas (30-35°C), garantizando una uniformidad impecable.

Al disfrutar de este café, no solo participas en una experiencia sensorial vibrante, sino que apoyas un modelo que brinda infraestructura, asistencia técnica y mejores ingresos a las familias caficultoras de Cauca.