Los caracolillos, una mutación natural del grano de café en la que la cereza produce solo una semilla redonda en lugar de las dos planas habituales. Estos granos tienden a concentrar más azúcares y aceites, lo que puede traducirse en una taza más intensa y compleja si se tuestan adecuadamente. En este caso, los caracolillos aportan una textura cremosa y una profundidad sutil que complementa el perfil clásico del Marsellesa.

Este lote que proviene de Tlacuilotepec, Puebla en la sierra norte, una región de clima templado y suelos fértiles que favorecen una taza equilibrada y reconfortante. Es un café que nos acompaña desde los primeros días de APEX, uno de los primeros que recibimos y que, con el tiempo, nos enseñó a entender y dirigir su carácter. Aunque al principio hubo una curva de aprendizaje para perfilarlo correctamente, hoy contamos con una estrategia de tueste confiable que resalta su dulzura suave, cuerpo redondo y notas cálidas que lo hacen perfecto para el día a día.

El resultado es un café confiable, familiar y lleno de pequeños matices que lo elevan sin perder su esencia cotidiana. Es ideal para quienes valoran la belleza de lo simple: una taza cálida, estable y siempre lista para acompañar.