El rango de perfiles en el café de especialidad puede parecer limitado cuando se espera que cada lote encaje en moldes preestablecidos. Este lote proveniente de la provincia de Ngozi desafía esas convenciones. Aparte de las notas a fresa, mango con chamoy y frutos rojos también tiene potencial en algunos filtrados para presentar notas a cilantro fresco, naranja cocida y matices vinícolas de carácter mineral, este café representa un avance significativo en la perfilación del café de Burundi: es una taza de alta complejidad estructural y sutileza técnica.

Procesamiento y Curación

El secado de cafés naturales en el clima frío y de gran altitud de Ngozi es un proceso sumamente técnico y de ejecución lenta. Completar la fase de secado requiere entre 45 y 60 días, durante los cuales el café es circulado continuamente para garantizar una exposición uniforme al aire y prevenir la fermentación no deseada.

A pesar de requerir uno de los períodos de secado más prolongados de la industria, la taza resultante es notablemente limpia, destacando su dulzor natural y acidez brillante. Este nivel de control de calidad se logra mediante el trabajo conjunto entre las productoras y los Catadores Q Graders de JNP Coffee en Burundi.

Trazabilidad e Impacto Socioeconómico

Este lote lleva por nombre "Bavyeyi", que en el idioma Kirundi se traduce como "padres". Es un homenaje a las generaciones de agricultores en Burundi —como la familia de Jeanine, fundadora de JNP Coffee— cuyo arduo trabajo en los cafetales financió la educación y el sustento de sus hijos, a pesar de cultivar un producto que rara vez podían permitirse consumir.

La comercialización de este café tiene un impacto directo y medible en la comunidad:

Empoderamiento Femenino: El grupo productor es propiedad de mujeres, fuertemente respaldado por el capítulo de Burundi de la International Women’s Coffee Alliance (IWCA), que hoy cuenta con más de 2,000 miembros.

Comercio Justo y Primas: En una región donde la competencia por la cereza de café es intensa, JNP Coffee paga precios sustancialmente superiores al mínimo nacional.

Programa Dushime™: El modelo de negocio incluye un sistema de segundos pagos que retorna dividendos directamente a las agricultoras, invirtiendo en infraestructura comunitaria y oportunidades educativas a largo plazo.