Receta sencilla para cafés densos, lavados o de poco desarrollo. Ayuda a tener una acidez brillante y jugosa sin elemento vegetal.
Café 16.6 g
Agua 250 ml | 91.0°C
Molienda
Media
6.3 | 1Zpresso ZP6
Procedimiento
0:00 - 0:40
Bloom +50 ml
0:40 - 1:10
Vertido #1 | +200 ml (Total 250 ml)
1:10 - 2:40
Dejar que drene
Vertido de alta agitación desde lo más alto posible manteniendo chorro continuo y limpio. Si el chorro impacta como goteo/salpica - estás muy alto. Para esta receta vertimos desde 15 cm .
