Perfil en Taza

Este lote ofrece una expresión refinada y accesible de los cafés naturales. Se aleja de los perfiles estridentes para centrarse en un equilibrio estructurado. La acidez brillante, característica de la alta altitud de Ruanda, se integra de manera limpia con las notas clásicas de té negro y un dulzor frutal prolongado. Es una taza diseñada tanto para paladares experimentados como para quienes se inician en los procesos naturales.

Origen y Procesamiento

El café proviene de una alianza estratégica entre la iniciativa privada y la cooperativa local KUN, conformada por 81 pequeños productores (incluyendo 51 mujeres). Esta cooperativa cuenta con un historial de excelencia, habiendo alcanzado el Top 10 en la Cup of Excellence de 2018.

El procesamiento se define por su rigor técnico y mínima intervención:

Clasificación: Las cerezas se seleccionan mediante flotación para eliminar densidades inconsistentes y frutos defectuosos.

Secado: Se emplea un secado al sol con clasificación y rotación manual constante.

Control: La estación de Busanze mantiene un control exhaustivo sobre la fermentación, resultando en una taza de limpieza excepcional, validada por laboratorios especializados como Ikawa House.

Disponibilidad: Los procesos naturales de este origen y calibre representan una anomalía en el mercado. Producción y stock estrictamente limitados.