Este ejemplar café de proceso white honey producido en Worka Chelchele, Gedeo, Etiopía, cerca de Yirgacheffe, logra un equilibrio entre tradición e innovación. Cultivado por pequeños productores y exportado por Tracon Coffee, ofrece la elegancia floral típica del sur de Etiopía con notas de durazno, limon asiático, jamaica, rosa, toronja, granada y dulce de manzana roja sobre una base achocolatada. Su alta densidad favorece tuestes rápidos y calientes, mientras que en preparación se luce mejor en vertidos V60 con dosis bajas, resaltando claridad y suavidad.

Su llegada es fruto de un esfuerzo colaborativo amplio: desde las familias que cultivan y cosechan las cerezas, hasta la infraestructura de beneficio y exportación que asegura calidad y consistencia. Este trabajo conjunto permite que el café conserve la identidad del terroir etíope y, al mismo tiempo, ofrezca versatilidad para distintos estilos de tueste y perfiles de sabor.

La cultura cafetalera etíope, basada en pequeños agricultores y estaciones de lavado comunitarias, se refleja en este lote, donde Tracon Coffee con sus más de 30 años de experiencia aporta logística y un moderno centro de procesamiento que hace posible cafés como estos: delicados, románticos y versátiles de trabajar en tostado.