Nacido en las tierras volcánicas en las laderas del Pico de Orizaba, Veracruz este cafe cuenta con una fermentación especial donde se sellaron los frutos en un tambo de dióxido de carbono por 120 horas, un paso que ayudó para aumentar la complejidad y especialmente mejorar la intensidad de su aroma a vino. Luego sometido a un beneficio natural donde los granos se secan dentro de su propia fruta. Ya seca, la fruta se rehidrata para despulpar y procesar como honey.

Su tueste es un perfil relativamente corto diseñado para preservar los aromas con 30 segundos de desarrollo luego de iniciar primer crack y por la gran dulzura que tiene se le aplica una fase de maillard extendida de casi 5 minutos. En experimentación se determinó que el perfil elegido era capaz de funcionar excepcionalmente bien en cualquier método desde filtrado hasta espresso.

A pesar de su perfil único es un grano consistente, predecible, y repetible desde el tueste hasta la preparación.