Este excepcional microlote proviene de las tierras altas de Yirgacheffe, Etiopía, cultivado por el señor Kefyalew Obese, un productor de cuarta generación que ha perfeccionado su oficio junto a su hijo, Melesse. En su finca de 6 hectáreas, la familia Obese combina la tradición con una meticulosa experimentación. 

En la inmensa mayoría de los casos, el café etíope proviene de miles de pequeños agricultores que entregan sus cerezas a una estación de lavado comunitaria ("Washing Station"). Allí, el café de todos se mezcla, perdiendo la trazabilidad individual y creando un perfil regional generalizado. 

Kefyalew Obese y su hijo Melesse han roto ese molde.

Al mantener el control total desde el árbol hasta el secado, no solo garantizan una trazabilidad del 100%, sino que pueden experimentar con micro-lotes específicos. Un proceso Natural Anaeróbico con la variedad autóctona Wolisho es el resultado de esa búsqueda incansable de calidad.

Notas de Cata

Este café destaca por una estructura dinámica que se transforma conforme la temperatura desciende, ofreciendo una experiencia sensorial de capas claramente definidas.

Inicio: Una entrada vibrante y golosa dominada por la sandía intensa, recordando a la confitería artesanal (caramelo de sandía y fresa).

Cuerpo y Textura: Sensación jugosa y almibarada. Posee un cuerpo excelente, denso y limpio, que sostiene la carga de azúcares naturales.

Final y Retrogusto: El cierre es refrescante y complejo, con una nota prolongada de kiwi amarillo (dulce con una acidez sutil).

La Nota Sorpresa

Lo más distintivo de este lote es su retrogusto. Tras dejar reposar la taza o una vez finalizada la degustación (aprox. 10 minutos), emerge una nota nítida y brillante de manzana verde, aportando una acidez málica tardía que limpia el paladar de forma magistral.

Notas de receta:
Recomendamos 10 ml de bypass en la receta de 5x vertidos para V60.